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序 一个炎热的夏日午后，我正躺在一张吊床上，一边阅读，一边喝着一杯清爽解渴的德国雷司令酒。一只蜜蜂在附近嗡嗡叫着飞来飞去,它也明显地感受到了葡萄酒中散 发出的花与蜜的芳香。就像我被温暖的太阳、附近海浪的声响以及令人精神振奋的馨香白色液体之间完美的和谐魅惑住了一样，它一个俯冲，以神风特攻队的姿势坠入了 暗淡而冰凉的液体中。 大部分人一提起葡萄酒就会联想到特殊的情景，比如一顿沙滩野餐、一场豪华盛宴、一台周年纪念晚会、一个浪漫的周末或者一次休闲烧烤。这不足为奇。葡萄酒有着长达8000年的历史，从它诞生的第一天起，它就和生活中的仪式、重大事件以及用餐紧密地联系在一起了。像其他埃及法老一样，图坦卡蒙与一个装满红葡萄酒的大罐子埋葬在一起。在希腊聚会中，葡萄酒是哲学对话和诗歌竞赛中不可或缺的元素。我们认为，婚礼上的敬酒是由古代希腊高举一杯葡萄酒来祭神演化而来的；据推测，关于敬酒的最早记录是在至少1500年以前，一场萨克逊人的婚礼盛宴上。在19世纪晚期，法国香槟区的人们就意识到了葡萄酒和情景之间的联系，为他们的起泡香槟酒成为庆祝的代名词创造了契机。一种独特的葡萄酒会为我们留下深刻的记忆，让我们记得在何时何地饮用过，且这种记忆会一直延续下去。对我而言，只要喝上一口宝禄爵香槟，就会被带回到儿子出生的那一天，当时，我在一间简陋的病房里，用纸杯中发出的温暖嘶嘶声来为他庆生。 在过去几十年中，人们总会认为所谓“葡萄酒圣品”就在于评级获得100分的酒款，而忽视了现实中的“上佳”葡萄酒。持这些论调的人忽略了有关葡萄酒的最明显 的实质：它在哪种情况下饮用才称得上完美？如果想要在温暖的午后小酌一杯，那么一杯奢侈的、具有丝般口感而且酿造于最佳年份的柏翠所能带来的愉悦，甚至比不上 一杯轻盈、冰凉的低酒精度白葡萄酒，后者似乎才像是夏季的象征。葡萄酒悄无声息地融入日常生活的情境。 在当代文化中，数以百计的、发生在不同时期以及地点的故事中葡萄酒成为角色之一。季节、气氛、我们和谁在一起，以及我们身在何处，这一切都在影响着我们选择的 食物类型，。同样，我们也像选择食物一样来挑选葡萄酒。“如果我能够找到一种葡萄酒，能够搭配我清晨要吃的营养麦圈，那么我甚至会在早餐喝它。”2011葡萄酒情景研 究中的一位被采访者这样说笑。和20年前不同的是，今天的饮酒者们有着上千种葡萄酒可供选择，常常难以确定如何着手。 为世界上顶尖的葡萄酒评定等级的书多如繁星，然而本书或许是第一个深入研究并指导我们如何使葡萄酒适合生活情境的，它可以影响并丰富我们在现实生活中饮酒的方式。 目录 （艾琳·麦考伊）前言 8 使用指南 11 第一部分：100个重要时刻12 第二部分：如何选购、储存以及侍酒214 如何在葡萄酒商店里选酒 216 如何在餐馆中选酒 220 轻松选酒的秘诀 222 如何储存葡萄酒 224 如何侍酒 226 第三部分：十款酒 230 情境索引 242 酒品索引 244 致谢和图片引用 256 100个重要时刻 春日 14 初次约会 16 春节 18 情人节 20 周末夜晚 22 复活节 24 相亲 26 母亲节 28 求婚 30 在牛排馆 32 野营 34 告别单身派对 36 父亲节 38 夏日 40 毕业季 42 21岁生日 44 在海边 46 初入社交圈的聚会 48 在海鲜餐馆 50 闺蜜婚前庆祝会 52 第一份工作 54 在泳池边 56 招待不速之客 58 在墨西哥风味餐馆 60 调和邻里关系 62 婚礼彩排晚宴 64 平日待在家中 66 婚礼 68 在意大利风味餐馆 70 一个糟糕的工作日 72 七月四日美国独立日 74 换了新的工作 76 蜜月 78 周六夜晚的朋友聚会 80 在西班牙风味餐馆 82 招待客户 84 烧烤 86 怀孕了 88 招待有机饮食的客人 90 晋升 92 迎婴派对 94 搭配中餐 96 乔迁之喜 98 买卖成交 100 孩子出生 102 在泰国风味餐馆 104 招待有哮喘的客人 106 野餐 108 洗礼 110 30岁生日 112 招待另一半的父母 114 在日本风味餐馆 116 在滑雪胜地 118 招待上司 120 星期天和朋友们共进早午餐 122 秋日 124 在法国风味餐馆 126 男孩们的聚会 128 邻居们的聚会 130 招待贵客 132 40岁生日 134 离职 136 在一家有机餐馆 138 招待葡萄酒痴迷者 140 在家附近的酒吧 142 离婚 144 女孩们的聚会 146 感恩节 148 在家招待同事 150 选举之夜 152 光明节 154 在素食餐厅 156 招待保守党派客人 158 50岁生日 160 招待葡萄酒“假内行” 162 重温婚誓 164 冬日 166 在游轮上 168 60岁生日 170 隐婚纪念日 172 团队活动中的品酒会 174 珍珠婚纪念日 176 做出重大决定 178 70岁生日 180 庆贺退休 182 平安夜 184 红宝石婚纪念日 186 凌晨时分 188 道歉 190 圣诞节早晨 192 金婚纪念日 194 80岁生日 196 招待不喜欢葡萄酒的朋友 198 圣诞节晚宴 200 作客 202 除夕 204 90岁生日 钻石婚纪念日 208 新年210 100岁生日212 |
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